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1.准备好所有食材，木耳提前泡发，洗干净后撕成和蚕豆差不多大小，胡萝卜切成和蚕豆差不多大小的小片。蒜头切碎，(好像蒜头自始至终都没出现在图片里)

2.起油锅，油热后倒入打散的鸡蛋液，炸一下。(蛋液中加少许料酒的话，炸的时候鸡蛋很蓬松)

3.翻个面。

4.用锅铲在锅中将鸡蛋切碎后盛出来。

5.另起油锅，油热后先放入生姜煸炒片刻，然后倒入蚕豆瓣胡萝卜木耳，煸炒数分钟。

6.加入少许料酒和清水，盖上盖小火焖一两分钟。

7.转大火，放入蒜末和鸡蛋。

8.同时调入食盐和少许白糖调味，糖只要一点点，也可以不加，代替味精而已。

9.出锅装盘享用吧。

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